Fonctionnement


La vapeur neutre est produite par l’évaporation de l’humidité contenue dans des pierres poreuses (zéolites) sous l’effet de la chaleur .

•    Les pierres, fines comme des grains de caviar, reposent dans un bruleur en porcelaine au dessus desquelles a été placé un charbon de bois enfermé dans un boitier en inox, sans contact avec les pierres.
•    La partie basse de l’appareil accueille un liquide (eau parfumée d’une à deux  gouttes d’huile essentielle culinaire, cocktail, cognac, bouillon, jus de légume ou de viande ….)
•    La vapeur  traverse le liquide au  contact duquel elle se charge de ses propriétés organoleptiques.
•    La vapeur transporte alors les saveurs délicates et fidèles jusqu’aux papilles du consommateur.

Tout l’art de l’ Aroma-Vapologie© est  de composer des vapeurs parfumées puis de les associer à la dégustation d’un met, ainsi  qu’il est coutume de le faire en œnologie.

 

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